食品感官评定时对样品制备有哪些要求及外部影响因素？食品感官评定时对样品制备有哪些要求及外部影响因素？样品制备的要求： ⑴均一性：制备的样品除所评价特性外，其它特性完全相同 实现均一性应做到：精心选择适当制备方法减少出现特性差别的可能性；对不期望出现差别的特性，采用不同的方法消除样品间该特性上的差别。...