摘要：
木薯淀粉的特点和用途？木薯淀粉的作用与用途？什么是木薯淀粉啊？木薯淀粉的特点和用途？据我所知，用途、食品木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和... 木薯淀粉的特点和用途？
据我所知，用途、食品
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
木薯淀粉的作用与用途？
增稠剂：木薯淀粉具有很好的增稠性，能够让汤汁或酱汁变得更加浓稠。在烹饪中，我们经常会用到它来制作勾芡，让菜肴的口感更加滑嫩。
稳定剂：木薯淀粉能够稳定食物的结构，防止食物在加工或储存过程中发生变形或变质。比如在制作蛋糕或面包时，加入适量的木薯淀粉可以让面包更加松软，蛋糕更加细腻。
粘合剂：木薯淀粉具有很强的粘附性，可以作为粘合剂使用。在工业生产中，它经常被用来制作纸张、胶水等产品。
填充剂：木薯淀粉还可以作为填充剂，增加产品的体积和重量。比如在制作香肠或罐头时，加入适量的木薯淀粉可以让产品看起来更加饱满。
工业原料：除了在食品行业发挥作用外，木薯淀粉还在工业生产中扮演着重要的角色。它可以被用来制作淀粉糖、酒精、味精等产品，还可以被用来造纸、生产塑料等。
什么是木薯淀粉啊？
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
