摘要：
果胶的种类及特点？丙式酸钠是干嘛用的化妆品含不含多糖？什么是增稠剂？果胶的种类及特点？以下是果胶的种类及特点：1. 果胶酯：由果胶酸和甘油酯化得到，具有较强的胶凝性和稠度，常用于食... 果胶的种类及特点？
以下是果胶的种类及特点：
1. 果胶酯：由果胶酸和甘油酯化得到，具有较强的胶凝性和稠度，常用于食品、药品、化妆品等领域中。
2. 甲基化果胶：通过对果胶分子的甲基化反应得到，具有更好的溶解性和稳定性，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域中。
3. 高甘露醇果胶：将果胶酯和高甘露醇进行反应得到，具有较好的乳化性和稳定性，广泛用于食品、饮料、化妆品等领域中。
4. 低甲基化果胶：通过对果胶分子进行部分甲基化得到，具有更好的流变性和凝胶性，常用于食品、化妆品等领域中。
5. 酸性果胶：在果胶分子中引入酸性基团得到，具有更好的稳定性和胶凝性，广泛应用于食品、化妆品等领域中。
总的来说，果胶具有良好的胶凝性、稳定性、流变性及乳化性等特点，是食品、医药、化妆品等领域中不可缺少的功能性成分。不同种类的果胶在不同领域中具有不同的应用价值。
果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至***粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。
高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。
低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。[1]
丙式酸钠是干嘛用的
结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。
1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。
2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
3.化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的抗菌作用。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。杀虫剂、防霉剂。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
化妆品含不含多糖？
多糖是一类很重要的聚合物。顾名思义，多糖是由多个糖分子形成的一个大分子聚合产物，含有支链或不含支链。化妆品使用的绝大多数多糖为天然或半天然的。基于多糖的多功能独特性质，在化妆品配方技术中发挥着非常重要的作用。可作为增稠剂、悬浮剂、护发调理剂、保湿剂、乳化剂、润肤剂，甚至伤口愈合剂。然而，这种多功能性有时也使得多糖难以完成预定目标，调理用多糖在增稠能力就会有不足。
传统上的多糖按照其电化学性质进行分类。
多糖的分类
阴离子多糖
天然：褐藻酸、果胶、黄原胶、透明质酸、硫酸软骨素、***树胶、刺梧桐胶、黄蓍胶
半天然：羧甲基壳聚糖、纤维素胶
阳离子多糖
什么是增稠剂？
增稠剂是一种可使物质变得更加粘稠的物质，常用于食品、化妆品和工业制品中。增稠剂能够提高液体或半固体物质的黏度和流动性，从而改变其物理性质和使用特性。
增稠剂在食品中常用于增加口感、改善质地和稳定性，而在化妆品中常用于增加质地和保持稳定性。常见的增稠剂包括明胶、果胶、卡拉胶、黄原胶、藻酸钠等。
