摘要：
木薯淀粉什么样？粉条里为什么含铅？哪里含铅？明矾与硼砂的区别？木薯淀粉什么样？呈白色木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用... 木薯淀粉什么样？
呈白色
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
中文名
木薯淀粉
外文名
Tapioca
呈白色
口味
平淡
木薯淀粉是从木薯（也称为土豆、木薯根、曼德尔仪等）中提取的淀粉。它是一种无色或稍微呈白色的粉末，具有柔软的质地。木薯淀粉在水中具有较高的溶解度，能很容易地形成胶体。它在常温下通常呈现出细腻的颗粒状，没有明显的气味。
木薯淀粉可以作为食品的原料，广泛应用于食品加工、烹饪和烘焙等领域。它具有优良的凝胶能力和稳定性，可用于增稠、增韧和改善食品的质地和口感。被用于制作各种食品，如面团、糕点、饼干、面条、汤、蛋糕等。
需要注意的是，木薯淀粉与其他的淀粉（如玉米淀粉）在性质和用途上有些不同，因此在烹饪和食材替换时可能需要调整使用量和所需处理的方式。
性状特点
颜色：木薯淀粉呈白色。
没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水分丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
木薯淀粉是白色的
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。
粉条里为什么含铅？哪里含铅？
不含铅
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
你说的哪个粉条，化妆用的还是吃的，如果是化妆品里的主要是比较白！上色，银和汞和铅，又是皮肤立即见效的美白！但是后遗症也很明显！！！
如果是吃的粉条一般是加明矾 长期用铝制餐具、炊具，或喜爱食用加入明矾的食物，如油条、粉条等，会增加体内铝含量。而过量食用含铅的松花蛋会造成铅中毒。铅、铝等重金属一旦进入人体，是很难排出体外的，长期摄入，会造成早老性痴呆
明矾与硼砂的区别？
二者的主要区别如下：
第一、明矾和硼砂的分子式不一样：明矾的分子式是KAl(SO₄)₂·12H₂O；而硼砂的分子式则是Na2B4O7·10H2O。
第二、明矾和硼砂的味道不一样：其中明矾的味微甘而极涩；而硼砂味咸苦。
明矾不是硼砂，是十二水硫酸铝钾，化学式KAlSO4·12H2O，是一种复盐，一般常做净水剂，因铝离子水解生成氢氧化铝胶体吸附悬浮物而净水。硼砂化学式Na2B4O7·10H2O，是一种白色粉末，易溶于水，常做清洁剂，化妆品，杀虫剂，毒性较高，国家禁止在食品中使用。
