摘要：
卤肉加麦芽粉的用途？卤水中麦芽粉的用量？麦芽粉卤肉怎么使用？芽麦和麦芽的区别？卤肉加麦芽粉的用途？卤肉中加麦芽粉的作用:1、麦芽粉含有乙基麦芽酚是食品添加剂,放在卤肉中具有增香,抑... 卤肉加麦芽粉的用途？
卤肉中加麦芽粉的作用:
1、麦芽粉含有乙基麦芽酚是食品添加剂,放在卤肉中具有增香,抑制原料中的不良气味,如苦,涩,锈味道.在饮料中用量为20-50克/吨。
2、 一般来说，乙基麦芽酚的使用是有一定比例的，乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好。
3、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
卤水中麦芽粉的用量？
卤肉中加麦芽粉的作用:
1、麦芽粉含有乙基麦芽酚是食品添加剂,放在卤肉中具有增香,抑制原料中的不良气味,如苦,涩,锈味道.在饮料中用量为20-50克/吨。
2、 一般来说，乙基麦芽酚的使用是有一定比例的，乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好。
3、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，
麦芽卤肉粉是食品添加剂,具有增香,抑制原料中的不良气味,如苦,涩,锈味道.在饮料中用量为20-50克\/吨. 一般来说，麦芽卤肉粉的使用是有一定比例的，
一斤香料放0.2到0.3克的乙基麦芽。乙基麦芽酚在卤水中用量很少，一般是一斤卤货放0.2克到0.3克，如果你要卤10斤货，那就放两克到三克即可。以后你做卤菜，只要是卤制肉食，一定记得放点乙基麦芽酚，它的效果立竿见影。乙级麦芽酚是一种白色粉末状的晶体，跟盐巴很相似。
听说在卤汤里面放一点麦芽糖，可以增加卤料的香味，40斤卤汤放多少麦芽糖比较合适，这个还是要看具体情况的，一般情况下可以放30斤或者20斤，十几斤的样子都可以，最后做出来的卤料，还有卤品都是很好吃的，味道这些都还是很好的一种食物。
个人认为50斤卤水加30克麦芽粉比较合适，麦芽粉是作为食品添加剂是一种香料，主要起到呈香的作用，对卤制食品的性状和理化指标不会有影响，麦芽粉作为一种香味改良剂、增香剂,应用越来越广泛，是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，对卤水食品的香味改善和增强具有显著效果。
麦芽粉卤肉怎么使用？
麦芽卤肉粉是食品添加剂,具有增香,抑制原料中的不良气味,如苦,涩,锈味道.在饮料中用量为20-50克\/吨. 一般来说，麦芽卤肉粉的使用是有一定比例的，
但你要根据实际情况。新锅卤水要多点，后几锅可以少点。通常用量是以卤水的多少来定量的。你可以根据自己的习惯和口味来定
卤肉中加麦芽粉的作用:
1、麦芽粉含有乙基麦芽酚是食品添加剂,放在卤肉中具有增香,抑制原料中的不良气味,如苦,涩,锈味道.在饮料中用量为20-50克/吨。
2、 一般来说，乙基麦芽酚的使用是有一定比例的，乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好。
3、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
芽麦和麦芽的区别？
答：芽麦与麦芽的区别是：
一、形成的环境和条件不同
芽麦是麦穗长在地里或颗粒落在地面因雨水或潮湿形成的颗粒发芽；
麦芽则是小麦***被种在土壤里发芽形成的，是麦苗的初期形态。
二、作用不同
芽麦是小麦变坏的标志；麦芽是小麦成长的标志，是成长的必要过程。
