摘要：
摆摊豆芽怎样不会变坏？霉豆子可以用酵母发酵吗？摆摊豆芽怎样不会变坏？冷藏：将豆芽放入塑料袋中，尽量排出里面的空气，然后扎紧袋口，放到冰箱冷藏1。焯水处理：将豆芽用水焯熟后，再放入冷... 摆摊豆芽怎样不会变坏？
冷藏：将豆芽放入塑料袋中，尽量排出里面的空气，然后扎紧袋口，放到冰箱冷藏1。
焯水处理：将豆芽用水焯熟后，再放入冷水中浸泡，然后沥干水分，放入冰箱保存。
晒干处理：将豆芽洗净，沥干水分，然后放到阳光下晒干，装入袋子中保存1
摆摊豆芽不会变坏的关键是保持新鲜和卫生。首先，要选择优质的豆子进行发芽，避免使用有虫、有霉的豆子。
其次，豆芽在发芽过程中需要保持湿润，但要避免过度湿润造成发霉。因此，要定时清洗豆芽，减少水分，并保持适当的通风。
最后，保证卫生，避免摆摊时污染豆芽，及时清理垃圾和残留物。综上，掌握好豆芽的发芽、保湿、通风和卫生等方面，摆摊豆芽就能保持新鲜不变坏。
l，冷藏保存：将豆芽装入保鲜袋，并尽量排出袋内空气，密封后放入冰箱冷藏室。这种方法可以使豆芽保持新鲜大约三天左右。
2，水泡发：将豆芽冲洗干净后浸泡在水中，每隔6个小时冲水一次，这样可以保持豆芽新鲜，但要注意，这种方法下豆芽的保存时间不宜超过两天2。
3，盐水浸泡：将豆芽清洗干净后，用盐水浸泡，这有助于杀菌消毒，延长豆芽的保存时间。使用这种方法后，豆芽在冰箱中的保存时间会更长。
4，冷冻保存：将清洗干净的豆芽放入冰箱冷冻室，虽然冷冻后的豆芽口感会有所变化，但不会腐烂。这种方法适用于长期保存，但会影响豆芽的口感。
霉豆子可以用酵母发酵吗？
能，可以不用蒸,发酵做肥料。 豆子属于饼肥类肥料,主要含氮元素。 1)饼肥可作基肥和追肥,施用前必须把饼肥打碎。如作基肥,应播种前7~10天施入土中,旱地可条施或穴施,施后与土壤混匀,不要靠近***,以免影响***发芽。
不需要放酵母。
1、先把干黄豆加纯净水，泡发一晚上，8小时以上。泡发舒展，切记多加水，吸水率很大。水不够及时加。
2、将泡发好的黄豆清洗干净，检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开，15分钟后转小火。继续蒸制90分钟。关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中，凉制40度以下。没有温度计，以手摸微温为宜。
3、在豆子上撒一点这个曲粉，大概1克就行，翻拌均匀。剩下一克一会儿用。
4、200克生面粉先取一半，撒入豆子上，翻拌均匀，加入曲粉1克，继续翻拌均匀。这时候的豆子虽然裹了面粉，但是还是比较粘，这时继续根据情况逐步加入剩下的面粉，边加边翻拌，直至豆子都均匀的裹上一层面粉，不再粘连，面粉层尽量厚一点。
5、豆子找透气的容器，下面垫上草席或透气的垫层，上面同样盖上类似的材料，遮光且透气即可，我用的是装面粉的编织袋。放在通风黑暗的地方，室温25-30度都行。
可以的。我用的是黑豆。豆子加酵母剩下的就要交给时间了，室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。
豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。
中间豆子如果粘在一起了，要及时分散，如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色，不再发热，干爽松散即成。太阳下暴晒一两天，即可密封储存起来。
