摘要：
陕西蒸面辣椒芝麻酱的做法？凉皮是豆制品还是面食？陕西蒸面辣椒芝麻酱的做法？一般制作步骤：1、和面浆：以面粉为主料、添加少许食盐，用水把面和成糊状；2、浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植... 陕西蒸面辣椒芝麻酱的做法？
1、和面浆：以面粉为主料、添加少许食盐，用水把面和成糊状；
2、浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；
3、蒸面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟；
4、取面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
5、食用：将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。备注：陜南蒸面的辣椒水制作方法和比例做法如下：1、陕南凉皮：3两2、豆芽：2两3、辣椒油：0.3~5克4、盐：0.1克5、味精：0.01克,6、大蒜汁：0.2克,7、生姜汁：0.2克,8、调料水：0.1克.9、芝麻酱：0.2克.(汉中口味不放这个)
步骤1/7
给面粉加水，慢慢和好，揉光，盖湿布醒10分钟左右。给面团里加水，揉搓，此步骤为洗面，将面团里的淀粉洗干净。面团就成了面筋。
步骤2/7
洗好的淀粉水沉淀，将上面的水慢慢倒出，我晚上洗的，晚上倒了两次，次早还轻轻倒出部分水，剩下的淀粉待用
步骤3/7
主料：芝麻5000克调料：盐1000克,辣椒(红、尖、干)300克,植物油300克辣椒芝麻酱的做法：
1.先将生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。
2.加清水，食盐烧开后，放入芝麻用中火炒5分钟即成。
凉皮是豆制品还是面食？
凉皮是陕西的一种面食，想起小时候在嘴馋难耐的时候能吃的到一碗红油凉皮那可是多么奢侈的事情，因为制作凉皮的工艺还是比较繁杂。
不像现在想吃凉皮的话比较方便，一般菜市场都能买到，买回来的凉皮切成条装盘，接下来配调料。
剥瓣大蒜切末，切点葱花，几颗碎小米辣，到适量香醋，生抽，几滴香油，花椒油，少许白糖，一勺红油，鸡精，上锅烧两大勺食用油至冒烟，趁着高温倒入调料碗里，让大蒜，小米辣激发出香味。加入凉皮搅拌均匀，就可享受美味。
凉皮是面食，不是豆制品。
制作凉皮需要用高筋面粉用清水和成面块，用力揉搓，是面块柔软光滑。然后准备一个容器，加入清水，再把准备好的面块放入清水中，开始洗面，用双手用力揉面，面块经过揉搓，面块慢慢变小，水变成面糊，剩下面块就是大家喜欢吃的面筋了。
把面糊用勺子放入镟子中，镟子事先用刷子刷一层薄薄油，将镟子轻轻晃动是面糊均匀的挂在镟子上，将镟子放在沸腾水中，半分钟后将镟子取出放进凉水盆内，面糊经过加热就是我们喜欢吃的凉皮了。
凉皮是面食。凉皮是大家生活***别喜欢吃的一种面食，特别是夏日炎炎的时候，更受大众的欢迎。豆制品一般是指使用豆子制成的，像豆腐，人造肉的豆制品。凉皮是用面粉制成的，是先把面粉拌水经过特质器皿制作而成的，吃起来QQ弹弹是属于一种面食。
凉皮是面食，它是用面粉活成面团之后，不停的用清水洗面，洗到最后的就是面筋，洗出来的清水，倒掉上面的水，下面的面浆用勺子倒在凉皮锣锣上面，蒸一下就变成凉皮了，所以凉皮是地道的面食，也有不洗面做凉皮的方法，是在面粉中加入土豆淀粉，也不属于豆制品
