摘要：
吕梁碗托做法？吕梁碗托做法？一、食材和工具准备。荞麦面450g，白面50克，水2000克，盐适量（根据个人口味轻重而定），辣椒油（碗托专用），香菜，醋，香油，芝麻，花生，和面盆一个... 吕梁碗托做法？
一、食材和工具准备。荞麦面450g，白面50克，水2000克，盐适量（根据个人口味轻重而定），辣椒油（碗托专用），香菜，醋，香油，芝麻，花生，和面盆一个，蒸锅一口，汤勺一个，小瓷碗10个左右，食材和所需工具，准备妥当，准备开工。
二、和面、洗面、开锅。把荞麦面和面粉混合后和成面团，醒大约半个小时，直到面团表面光滑，把面团放在面盆里，把剩余的水倒进去，开始洗面，洗面洗到面团全部成为没有疙瘩的面浆，这样才算合格，把盐放进去，等待完全融化，接下来就是打开蒸锅（里面需放水），把瓷碗放到蒸笼上，等待开锅。
三、蒸面、出锅。等锅开后，把面浆盛入小瓷碗中，然后把锅盖盖严实，开大火蒸大约20分钟左右，中间切不可揭开锅盖，否则前功尽弃。时间到了以后把瓷碗端出来，碗托基本就成形了。
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四、调料的制作。辣椒油可以去外面买一点，准备点小葱，香菜，醋，香油，芝麻，花生等，这样碗托的调料基本制作妥当，就可以准备下肚了。当然除了凉拌着吃，炒着吃，蒸着吃也是可以的，味道也是相当不错的。
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