摘要：
湖南鸭脖配方做法？广东湛江的特产有哪些？湖南鸭脖配方做法？湖南鸭脖配方和做法1、主料：鸭脖适量。2、辅料：姜片、适量、葱结适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、辣椒粉适量、盐适量、生... 湖南***配方做法？
湖南***配方和做法
1、主料：
***适量。
2、辅料：
姜片、适量、葱结适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、白酒适量。
3、做法步骤：
（1）***切段。
（2）烧开水，倒入***，在次烧开，放两汤匙二锅头。
（3）锅里放油，煎***到两面金黄。
（4）放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
①制作工具：大小炉灶、不锈钢桶、水盆、水桶、锅、漏瓢等用具。
②原材料：到冷冻库店购买冰冻鲜***（还可以用鸭头、鸭脚、鸭腿、鸭锁骨等），塑料袋包装规格、大小、长短都很标准。
③卤药料：桂皮 8 克、八角 1 5 克、肉桂 6 克、山奈 8 克、丁香 3 克、青木香 3 克、良姜 1 5克、草蔻 8 克、肉蔻 3 克、白芷 l 0 克、紫草 2 克、白蔻 3 克、柠檬 8 克、甘菘 5 克、胡椒 1 0 克、香子 5 克、小茴香 1 0 克、甘草 6 克、砂仁 3 克、山楂 5 克、香叶 5 克、孜然 8 克、草果 1 0 克、千里香 5 克、黄栀子 5 克、灵香草 5 克、麻黄 5 克、排草 3 克、荜茇 3 克、怀山 10 克。
④香料：花椒 300 克、干辣椒 1 500 克(微辣)一 2 5 00 克(特辣)、植物油(色拉油)6—8 斤。
⑤调料：盐适量，l 5％左右、食用亚硝酸钠(硝盐)0．1％、鲜汤(用猪筒子骨熬成)适量。
2、制作工艺：
① 备料：将鸭料解冻，洗净，加入姜沫、精盐、硝盐，腌渍约 l 一 2 个小时。用开水焯一下待用；
②制卤汁：净锅(不锈钢桶)上火，放入植物油烧开，放入花椒和干辣椒烧开，掺入鲜汤，放入其它卤药料，烧开后改小火熬煮 2 小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁；
③卤制：把备好的鸭料放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤 60 分钟左右即可关火(自己随时掌握煮好没有)然后让鸭料继续在辣味卤汁浸泡 2 0—3 0 分钟，随后捞出即可食用；
所需要的食材：
***、白蔻、葱结、桂皮、姜片、小茴香、干辣椒、古方红糖、八角、花椒粒、香叶、糍粑辣酱、孜然粉
1.先把***放入冷水锅中焯水，再倒入料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
2.高压锅中放入适量凉水，再把***放入锅中，放入前面准备好的所有辅料，再倒入老抽、生抽、蚝油、盐半勺、糍粑辣酱，盖上锅盖大火烧开小火烧10分钟关火再泡40分钟，让煮好的***充分入味
3.时间到时把***从高压锅中捞出。切成段。一半直接食用。另一半放入烤箱开上下火温度180度烤三十分钟烤干水分。这样一盘麻辣可口的麻辣***就做好了
4.***本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效
广东湛江的特产有哪些？
1、廉江红橙廉江红橙果皮薄、橙黄而有蜡质，果肉红色汁多清香，嫩滑化渣，酸甜适中，风味独特。经常食用，可以健身美容。
2、徐闻良姜:高良姜,别名小良姜，又名徐闻良姜，北宋时期就是朝廷贡品气味芬芳馥郁，悬于室中有避疫
之效，服用有温中散寒，止痛消食之功效。
3、吴川月饼:吴川月饼历史悠久,底蕴深厚，远近闻名。特别是巨大如盆的大月饼，独具特色，深受欢迎。
4、白切鸡:白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种属浸鸡类皮爽肉滑，清淡鲜美。是湛江人节日加菜、宴客的首选。
