摘要：
麦芽粉在肉中的作用及用量？河南麦芽去向及用途？卤肉加麦芽粉的用途？麦芽粉真假有什么区别？麦芽粉在肉中的作用及用量？乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，... 麦芽粉在肉中的作用及用量？
乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
河南麦芽去向及用途？
您好，河南麦芽主要用于啤酒酿造和食品加工，也可用于饲料制造。其去向主要集中在啤酒、饮料、饼干、糖果、麦片等食品加工企业，以及养殖业。此外，麦芽还可以用于医药、化妆品等行业。
河南省是中国重要的小麦种植区之一，也是中国主要的麦芽生产基地之一。河南麦芽的主要去向包括以下几个方面：
1、啤酒酿造：河南麦芽以其色泽金黄、口感醇香、营养丰富等特点，被广泛应用于啤酒等酒类的酿造过程中。
2、食品加工：河南麦芽还可以用于食品加工中，例如作为食用膳食纤维添加剂，增加食品营养和口感。
3、饲料生产：河南麦芽还可以用于饲料生产中，作为一种优质饲料原料，提高畜禽的生产性能和品质。
4、生物发酵工业：河南麦芽也是生物发酵工业中重要的原料之一，广泛应用于制药、化妆品等领域。
总之，河南麦芽是一种重要的粮食加工原料，在啤酒酿造、食品加工、饲料生产和生物发酵工业中都具有广泛的应用前景。
卤肉加麦芽粉的用途？
卤肉中加麦芽粉的作用:
1、麦芽粉含有乙基麦芽酚是食品添加剂,放在卤肉中具有增香,抑制原料中的不良气味,如苦,涩,锈味道.在饮料中用量为20-50克/吨。
2、 一般来说，乙基麦芽酚的使用是有一定比例的，乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好。
3、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
麦芽粉真***有什么区别？
三种方法可以鉴别
一、品偿法。乙基麦芽酚的味道为微苦、微辣、品感发涩。目前流行较广的***冒乙基麦芽酚口味较甜。
二、加热鉴别法。将少量乙基麦芽酚置于锡箔纸（香烟里面的锡箔纸也可以）上用酒精灯或打火机加热，乙基麦芽酚受热后熔化，继续加热，熔后的乙基麦芽酚会完全蒸发掉，不会留下任何杂质。对***冒或纯度不高的乙基麦芽酚按上述方法操作时，会在锡箔纸上留下焦糊物质。
三、容解法。首先观察在冷水中乙基麦芽酚的溶解情况，纯度达到99.2%的乙基麦芽酚是很难溶的（水中的溶解度为1：55），而且呈漂浮状，不会很快沉淀；其次是，用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亚铁会很快变红，根据红色度就可以辨别其纯度。
乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存期。
根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。
