摘要：
含绿原酸的食物？菜蓟怎么吃？含绿原酸的食物？绿原酸在下列食物中含量较高：杜仲，忍冬.、山银花、毛花柱忍冬、山楂、千屈菜、卷心菜、篷子菜、红薯。绿原酸亦称咖啡鞣酸。即3-咖啡酰奎宁酸... 含绿原酸的食物？
绿原酸在下列食物中含量较高：杜仲，忍冬.、山银花、毛花柱忍冬、山楂、千屈菜、卷心菜、篷子菜、红薯。
绿原酸亦称咖啡鞣酸。即3-咖啡酰奎宁酸，一种提取自忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，作为药品、保健品、化妆品的原料，可做作针剂、注射剂的原料的化学制剂。
菜蓟怎么吃？
西式最多的吃法是:
❶切掉菜蓟的头,露出它一层一层的内部面貌;
❷切柄,只留下1~2厘米长;
❸用剪刀修去一片片“鳞片”上的尖端戳手部分;
❹放入加了少许盐的水里蒸煮,煮熟之后,菜蓟会从青绿色变成浅棕色,放凉后就可以吃了。 吃苞片需要蘸上用蛋黄、黄油、柠檬或醋调味的各种酱。外层的叶片内侧可食,内层半透明的苞片很嫩,可全部嚼食。 最美味的是细嫩的底部苞心,也叫“花头”,清甘鲜润,可生食,凉拌或做沙拉开胃菜。高档餐馆有时只取此部位供应顾客。吃时注意要用勺子挖掉一层白白的“把门”细毛,才能吃到这核心部位。 更经典的吃法还是烤洋蓟,叶子上的异香需要细细品味。因富含膳食纤维,极具饱腹感。烤的时候还可以在里边酿入面包屑,饭菜都有了。 菜蓟进入中餐领域则更是花样百出,增添了煮、炒、炸等烹饪方式。既可配肉调味清炒,鲜嫩爽口,亦可作炖、煲家禽、肉类等汤羹的配料,或掺入面食,风味独特。 除鲜食外,也可盐渍、速冻或加工成罐头食品。 需要提醒的是,因菜蓟含有中等水平的草酸,最好先焯水再烹制。有人可能对其过敏,需特别注意。 菜蓟营养价值上乘,含有菜蓟素、绿原酸、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,被誉为“蔬菜皇”。菜蓟素属于多酚类化合物,主要存在于茎叶中。日本人研究其可用于治疗胆囊炎、胆石症、急慢性肝炎、高胆固醇血症及肝原性浮肿。我国研究发现,它还具有一定的抗***活性,对乙型肝炎***和艾滋病***均有较强抑制作用。18世纪,国外就用菜蓟的根和叶煮汁来治疗肝病。它所含的绿原酸也是金银花中的有效成分,具有较强的抗菌作用。 拥有多种生物活性成分的菜蓟,已被制成茶、酒、美容食品等产品。菜蓟的外苞片可制成保健茶,茎叶可制成佐餐开胃酒、口服胶囊、化妆品等。 几百年来菜蓟只是花蕾可食,现在已由单一花蕾扩大到茎叶全面开发利用。 菜蓟硕大的紫蓝色头状花序,开放时有如蓝宝石般绚丽夺目,做观赏花卉也非常养眼。
1.
首先把大蓟摘洗干净，野菜会夹杂杂草，要捡干净了。锅内加水烧开，下入野菜焯水煮沸，煮菜的时候加一勺盐，这样颜色翠绿有食欲，不会发黄。焯水后捞入冷水中过凉，没有异味的野菜可以过凉后直接食用，有苦涩味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中间多换几次水，来减少苦涩味道。
2.
绿豆粉丝泡软，取适量大蒜捣成蒜泥备用，不喜欢吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根据自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山东人做凉拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡发好的绿豆粉，再依次加适量盐，蚝油，柠檬汁，香油，搅拌均匀，就可以上桌了。
菜蓟可以生吃、炒食、蒸食等多种方式。
菜蓟是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康很有益处。
菜蓟可以生吃，可以加入沙拉中，也可以炒着吃，加一些调料更加美味；还可以蒸食，保持菜蓟的营养成分。
此外，使用菜蓟煮汤也是不错的选择。
总之，根据个人口味和喜好来选择不同方式食用菜蓟。
